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そのコーヒー、原産地の“汚水まみれ”かも。誰も知らない「生コーヒー豆を洗う」べき理由 https://oceans.tokyo.jp/article/detail/44011
oceans.tokyo.jpそのコーヒー、原産地の“汚水まみれ”かも。誰も知らない「生コーヒー豆を洗う」べき理由コーヒーの生豆は、洗うべきか洗わざるべきか。
コーヒー業界で度々交わされるという議論の行方は、いまだ白黒がついてないという。いや、むしろ、洗う派は圧倒的に劣勢で、洗わない派が一般的だ。そんななか、50度のお湯でゴシゴシと洗う異端児がいた。アームズメソッドを考案した竹林利朗さんだ。