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さっきの台湾料理のことの続きですけど、今は台湾料理で有名な「蚵仔煎」(オアゼン、牡蠣オムレツ)はそもそも中国東南部の福建省と広東省東北部の料理由来です、福建や香港と東南アジアで「蠔餅」と呼ぶのが多くで、広東東北の潮州で「蠔烙」と呼びます。蠔はカキのことです。
でも今台湾の蚵仔煎は蠔餅と大分違うにアレンジされました、例えば蚵仔煎はソースをかける、そのソースは甘辛味噌ベースで店ことをアレンジしたものです。